Recettes de cuisine
À propos
A table avec des amis,
le temps ne compte plus.
Paul Bocuse
Qui suis-je ?
Mère de famille, j'aime régaler tous les convives (famille et amis) qui se retrouvent autour de la table avec des recettes traditionnelles françaises ou exotiques trouvées dans les nombreux livres de cuisines ou créées selon l'envie du moment ou le contenu des réfrigérateurs, congélateurs et autres placards.
Je n'ai suivi aucune formation culinaire et je fais selon mes compétences mais une chose est sûre ... une fois dans ma cuisine je ne suis qu'une seule règle : "Me faire plaisir en cuisinant et réussir à donner du plaisir aux personnes pour qui je cuisine".
Qu'elles soient trouvées dans un recueil de recettes ou pures inventions, il me tient à cœur de les avoir moi-même réalisées au moins une fois et avoir eu des retours plutôt favorables des volontaires (ou pas) qui goûtent mes folies culinaires.
Alors pas d'inquiétudes à avoir, si j'ai pu les réaliser vous en serez tout aussi capables que moi et peut être les améliorerez vous pour qu'elles satisfassent au mieux vos goûts.
Un seul mot d'ordre, une seule clef ... la cuisine doit tout d'abord être un plaisir alors faites vous plaisir !!!
Les petites phrases qui marquent une vie
Qui n'a jamais eu une assiette devant soi avec quelque chose qui, tant visuellement qu'olfactivement, ne donnait absolument pas envie ?
Qui, dans ces moments là, n'a jamais dit "Ça sent pas bon" ou "C'est pas bon" ou encore "J'aime pas ça"?
A ces veines tentatives d’échapper à l'assiette, à la maison la réponse était inéluctablement "Tu ne peux pas savoir si tu aimes tant que tu n'as pas goûté, alors goûtes"
Alors.... on goûte, le nez pincé, les yeux tout plissés et la grimace aux lèvres. On mastique pendant des minutes qui semblent des heures et enfin on avale dans un grand "glurp" pour pouvoir
enfin dire "C'est pas bon!!" d'un ton désespéré.
Et là, la phrase qui tue tombe.
On ne dit pas "C'est pas bon", on dit "C'est bon, mais je n'aime pas ça"
On s'exécute pour avoir la paix et une chance de ne pas avoir à vider une assiette entière de cet infâme mixture qui lève le cœur, on répète "C'est bon, mais j'aime pas ça!!" tout en pensant très
fort "C'est pas bon et j'aime pas ça" mais chutttt, motus et bouche cousue.
La torture continue encore et encore jusqu'à ce qu'un jour, dans un moment de folie, on se met à goûter sans que personne ne nous y force et, comme par miracle, on apprécie le nouveau plat qui
pourtant n'a pas une meilleure odeur ou un aspect plus sympathique que l'assiette qui nous était mise sous le nez quelques années auparavant.
Ceci étant, aujourd'hui encore je continue à goûter les plats que je ne connais pas ou regoûter inlassablement ce que je n'aime pas particulièrement. Pour les huitres c'est presque devenu un
rituel, tous les ans, j'en mange au moins une.... on ne sais jamais, peut être qu'un jour .....
Mais le pire, maintenant que je suis maman à mon tour, j'emploie les mêmes phrases qui me torturaient jadis avec nos enfants. J'espère simplement que, dans quelques année, ils ne m'en voudront
pas trop.
Des ratés inoubliables
Dans tout apprentissage les débuts sont souvent délicats et les loupés restent dans les mémoires et permettent d'en rigoler encore bien des années plus tard.
Bien sûr il y a eu le fameux raté du Diplomate aux Noix que vous avez pu lire en bas de la recette, mais ce n'est ni le premier ni le dernier.
Un de mes péchés mignons est la mayonnaise maison. J'ai un souvenir inoubliable des mayonnaises maison de ma tante Micheline. Un vrai régal !! Et puis de toute façon c'est bien meilleur que la "mayo" industrielle. Donc, un mercredi en rentrant du collège, alors que mon repas se composait entre autre de viande froide, une envie soudaine m'a prise de la manger avec une bonne mayonnaise maison au lieu de la "mayo en tube" du réfrigérateur. Ayant déjà vu à plusieurs reprises ma mère en réaliser, je m'attèle donc à la tâche. Bien qu'ayant mis les ingrédients et bien fouetter en ajoutant l'huile petit à petit, la mayonnaise ne prend pas. J'utilise donc un de mes joker et j'appelle un ami (en l'occurrence ma mère) pour lui expliquer mon problème. Ma mère a quelques doutes et me demande la liste des ingrédients que j'ai utilisé. Je réponds très sûre de moi "Bah, de la moutarde, du sel, du poivre et de l'huile bien sûr !!!" Grand éclat de rire au bout du fil "Tu ne risques pas de faire une mayonnaise comme ça, par contre ta vinaigrette doit être très bonne !!! Pour faire une mayonnaise, il faut un jaune d'œuf !!" Conclusion, j'ai réussi une vinaigrette sans le savoir (c'est toujours la recette de j'utilise aujourd'hui) et j'ai mangé ma viande froide avec de la "mayo en tube" !! Ça m'a appris à vouloir faire sans savoir !!
Puis , lorsque l'on s'installe dans la vie, on passe souvent des soirées entre copains et on fait des repas "à la bonne franquette" dont les recettes ne sont pas trop compliquées... enfin en principe !! Nous choisissons donc la simplicité avec des avocats aux crevettes et la fameuse mayonnaise maison (maintenant maîtrisée)..... simplissime n'est-ce pas ? Et bien essayez donc d'éplucher et de manger des avocats pas mûrs !! Et bien, c'est pas facile et "c'est pas bon". Comme quoi, il ne suffit pas de cuisiner, il faut aussi savoir choisir un bon avocat.
Bien plus tard, il y a eu les "crozets" spécialité savoyarde de bonnes petites pâtes à manger avec des "diots" (saucisses savoyardes) pochées. Entre la tartiflette, la raclette ou la fondue, on aurait du se méfier de ces petites pâtes inoffensives, mais non, en bons parisiens que nous sommes, nous n'avons pas suivi les instructions de quantités indiquées sur le paquet...... Conclusion, les crozets, c'est bon et c'est très nourrissant, surtout pendant 3 jours à tous les repas !!
Les vacances en location sont généralement les moments propices aux loupés. Pas de micro-ondes, en tout et pour tout 2 casseroles en inox et des plaques de cuisson qui fonctionnent tant bien que mal. Pour cuisiner c'est pas le pied, mais bon c'est les vacances et on se débrouille. C'est la saison des tomates et des courgettes, on fait une petite ratatouille, il en reste un peu et on recycle avec un peu de riz. Jusque là tout va bien sur les plans !! Sauf que, les #'!?§@# de casseroles accrochent et on fini par servir une infâme pâtée de riz à la ratatouille qui ne ressemble plus à rien !!! Je vous laisse imaginer la tête de toute la famille à table, chacun regardant son assiette avec des moues pas très enthousiastes !!! Le couperet tombe à la première bouchée de notre fille "Mais le goût est bon maman !!!" Voilà, la vérité sort de la bouche des enfants !!
Il y en a eu bien d'autres bien sûr et je peux compter sur quelques bonnes mémoires pour m'en rappeler quelques unes, mais ce sont ces anecdotes qui sont restées gravées et que j'ai voulu partager.
De toute façon, il n'y a que ceux qui ne font rien qui ne se trompent jamais !!!
Remerciements
A tout blog il faut des remerciements et c'est avec plaisir que je vais écrire cette rubrique !
Tout a commencé dans la diversification de l'alimentation et dans l'obstination de mes parents et grands parents à me faire goûter tout et n'importe quoi.
Cela se poursuit dans les cuisines de ma mère et de mes grand-mères fameuses cuisinières s'il en est.
Mes premiers remerciements se dirigent donc vers ma mère (mon père étant un très bon bricoleur mais un piètre cuisinier je ne peux pas l'inclure en ce qui concerne la cuisine mais pour d'autres sujets ... mais c'est une autre histoire !!) et à mes grand-mères qui ont su me donner le plaisir de la bouche !!
Viennent ensuite toutes les personnes qui ont eu le courage de goûter les essais culinaires auxquels je me suis livrée depuis bien des années maintenant ! Je les remercie vivement de me faire autant confiance lorsque je m'enferme dans la cuisine pour en sortir quelques bizarreries sorties tout droit d'un cerveau quelques fois étrange.
Ceci étant, depuis toutes ces années de pratiques culinaires, je n'ai aucun décès, ni malades profonds à mon actif (que je sache) .... c'est plutôt rassurant !!